関西に行ってから、黒豆を煮るようになったんですが、
もともと好きじゃなくて、いつも冷凍庫に放置プレイして、味が落ちてしまう。
もともと好きじゃなくて、いつも冷凍庫に放置プレイして、味が落ちてしまう。
今年こそは絶対完食すると決めて、クリスマス前にもう煮て、冷凍庫に入れておきました。
クリスマスになると、クリスマスのご飯でガス台一杯になるし、そのあとはおせちでしょ？
スペースないんです。
クリスマスになると、クリスマスのご飯でガス台一杯になるし、そのあとはおせちでしょ？
スペースないんです。
黒豆を煮る方法って、ともかく煮てしまってあとで調味料を入れる方法と 先に調味料に漬けてしまって、煮る方法。 今回NHKのきょうの料理で有本葉子さんは調味料に漬けて煮る方法。
この方法だと一晩普通の水に漬けないでそのまま熱い調味料に投入っていうのがどうもどうも抵抗があって、
一晩冷水に漬けたら20粒ぐらいダメになっていました。
一晩冷水に漬けたら20粒ぐらいダメになっていました。
冷水に漬けるのはよくないんですよね、、でもやっぱり怖い。
そのせいか、後で煮たら結構速く煮えました。ふっくらしわもよらず上々。
今回も甘味を抑え気味で、そのまま小分けにして冷凍庫へ。
いつものように元旦でいただいて、小豆の煮たのと一緒にしたり、バニラアイスクリームや餅と一緒に食べたりしました。
でも今回はなんとか風邪をひかなくて、ちょっと余力があったので、
まず黒豆シフォンとムースにしました。
まず黒豆シフォンとムースにしました。
最後の混ぜ方も悪かったのかな。
クリームが入っているので、ぼってり。これ、、豆乳じゃだめなのかな。豆乳のほうがあっさりおいしいかも。
勿論、ホームベーカリーに働いてもらいます。
ただ、ホームベーカリー、柔らかい黒豆を完全にすりつぶしてしまい、切ってみたら豆が跡形もないです。
幾分、表のパンの皮も焦げていて、中の生地も黒っぽい汗
これは途中までやって、最後に豆を投入して、自分のオーブンで焼けばよかったです。
全く黒豆の風味も感じません。
まだ煮汁が大量に残っていて、豆も一カップ弱残っているので、黒豆の煮汁でゼラチンを入れて、ゼリー。
残っている豆をほとんど汁にいれて、冷蔵庫で固めました。
これは豆を入れ過ぎて、家族から入れ過ぎといわれてしまいました。画像は真っ黒黒スケのゼリーですので、勘弁を。
残っている豆をほとんど汁にいれて、冷蔵庫で固めました。
これは豆を入れ過ぎて、家族から入れ過ぎといわれてしまいました。画像は真っ黒黒スケのゼリーですので、勘弁を。
これでおしまい。
本当は料理にも入れてみたいんですが、甘いのでどうなんだろう？といつも思ってしまうのです。
やる勇気ないんですよね・・来年の課題です。
やる勇気ないんですよね・・来年の課題です。